這是用分蛋打法的水蒸鹹蛋糕，比全蛋打法的更鬆軟，作法也很簡單。


肉燥餡料︰(約２個８吋的份量)
豬絞肉 一盒約 285 克
豬油 約1大匙
米酒 少許
細砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
醬油 約3大匙
油蔥酥 約0.5杯
作法︰
1.炒鍋內放豬油，油稍熱後下豬絞肉炒開，肉色變白時加入米酒去腥味。
2.先加入糖增加肉質的甜味，稍炒後再加入醬油拌炒。
3.肉色變深時；加入油蔥酥持續用小火拌炒將材料的香氣逼出來，起鍋前加胡椒粉拌均即可。

附註︰剩餘肉燥餡料可冰凍保存。

蛋糕体材料︰
蛋 5個
鹽 少許
細砂糖 155 克
低筋麵粉 137 克
玉米粉 8 克
沙拉油 3大匙
作法︰
1.蛋分蛋黃和蛋白兩部份，蛋黃+沙拉油拌勻備用。
2.蛋白入打蛋器攪拌到泡沫狀時，糖分次加入以利打發。持續攪拌到密實光滑狀切低速
運轉使組織更細密。



3.慢慢加入混合後的蛋黃+沙拉油拌勻。
4.緩緩加入過篩後的彽筋麵粉+玉米粉拌成麵糊。
5.取一個8吋蛋糕模內刷薄薄的油，倒入一半的麵糊放入蒸籠用中小火約15分鐘後，

放入肉燥餡料

再倒入另一半麵糊，

在表面灑上油蔥酥或肉燥，蓋上鍋蓋蒸約15分鐘即可完成



親手製的鹹蛋糕。
試試看『祝你成功』