為什麼油蔥酥直接吃會有點苦，但是拌了麵條或青菜後又不會苦了！

為什麼油蔥酥直接吃會有點苦，但是拌了麵條或青菜後又不會苦了！

 

 

油蔥酥直接吃會苦，這是自然現象。
如果只炸到8分熟就撈起來，就可能能保留些許甜甜的口感，但這會造成無法保存的風險。
台灣的紅蔥頭，本身的糖會在油炸作業製程中出現焦化反應。
油蔥酥不是焦掉，而是變為金黃色或黃褐色，這是我們四十多年專業製作油蔥酥所累積的經驗，確定是台灣蔥酥的特色。


 
蒜酥有淡淡的苦味正常嗎？
鄭記的蒜酥是採用低油溫製程，在油炸過程中會隨著水份的蒸發而逐漸轉為金黃色，也就是說顔色越深，苦味就更加明顯。但是當內部仍含有水份時，就不會有明顯苦味，但相對的口感和保存期限也會受影響。
 
我們測試將蒜酥加在熱湯?，苦味就消失了，只散發著濃厚的蒜香。我們也比較其他品牌的蒜酥，苦味也是存在，並且更強烈。所以，以市場為銷售及兼顧酥脆度及保存期限，這是正常現象喔！
植物油油蔥酥為什麼會滲油
因為植物油特性無法凝固，固在常溫下就會自然滲出油脂，你會看到包裝裡面會有油油的，這屬於正常現象，請安心食用，
 
油蔥酥豬油款跟植物油款的差別

油蔥酥豬油款跟植物油款的差別在於 香氣豬油款香氣會較濃，植物油款的油蔥酥帶有油蔥清香。

保存期限也有所不同，植物油油蔥酥的效期為1年 豬油油蔥酥的效期為5個月。