但是在檢測後，我發現那非常香的豬油幾乎快要變質了，只好忍痛丟棄。這也就是家庭主婦們常說："自己炸的油沒有防腐劑，很快就會變質"，這不是事實，這只是個表象。因為豬板油含水份高，通常殘餘的夠多水氣生成更多的游離脂肪酸而變質，這只是其中之一，當然還有一些專業知識和技術，才能生產出兼具健康丶完美的高品質純豬油。
衛生福利部的法規
食用豬脂衛生標準 (2015-07-16)
第 1 條
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 2 條
食用豬脂之原料來源，應符合食品安全衛生管理法之規定，並來自健康豬
隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血
管。
第 3 條
食用豬脂應具良好色澤，不得有異臭或酸敗氣味。
第 4 條
食用豬脂之酸價，應為 2.0 mg KOH／g fat 以下；惟經精製程序（脫酸
、脫色或脫臭等）之精製食用豬脂，其酸價應為 1.3 mg KOH／g fat 以
下。其衛生安全，應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。
第 5 條
本標準自發布日施行。
