斑節蝦(另稱明蝦、雷公蝦)是高檔貨，想煮出美味的料理，也是要不斷的練習，很難看著食譜書，一次就成功。除非這食譜有實際測試過並寫的清楚，而且沒有讓人會有誤解的字或不了解的定義，那就可以輕而易舉來成就美食料理。
焗烤的明蝦，不只好看，更是色香味俱全。
美奶玆蛋奶醬的製作：
奶粉 25 g 沙拉醬 100 g 蛋黃 1 個
將奶粉和沙拉拌勻，再加入蛋黃拌勻即可。
左邊是明蝦，右邊是白蝦，大小差很多~
下圖是先用白蝦來試作的~
1.用剪刀先剪開背部硬殼，這樣用刀比較好切，挑去腸泥用刀劃開，不用切到斷，頸部用刀劃開，就可將蝦身展開了。
2.用廚房紙巾將蝦肉的水分稍為吸乾，抹上美奶玆蛋奶醬，(不用太厚，均勻即可)若抹得太厚，則是需要調降火力，用增加時間來烘烤。撒上一點點海鹽增來加鹹味，更可帶出蝦肉本身的鮮甜，最後再補上一些切碎的百里香，搭配起來更加美味。
烤箱預熱190度C，烤到上色約14分鐘，這次是放在烤箱的最下層，上火的火力顯然無法燒出焦黃的色澤。改在烤箱的上層，火力更貼近了，可以烤得美美的黃金色，也更香更有味道，隨著時間縮短，蝦肉更鮮美有彈性。
還是比龍蝦便宜多了~
1.將明蝦的鬚、腳剪掉，對半剖開成兩片，去除泥腸並且洗淨。
2.(同白蝦的作法)用廚房紙巾將蝦肉的水分稍為吸乾，抹上美奶玆蛋奶醬(不用太厚，均勻即可)，撒上一點點海鹽增來加鹹味，更可帶出蝦肉本身的鮮甜，最後再補上一些切碎的百里香，搭配起來更加美味。
由於測試過了，就放上層來烘烤，烤箱預熱190度C，烤到上色約14分鐘。
這次就有金黃金黃的美味模樣~
我的小孩不怎麼愛吃蝦子，但這兩種他都說好好吃！
您想試試嗎？很簡單的，祝你 成功！
