材料：
茄子 1/2斤(約2條)
九層塔 20g
絞肉 60g
調味料：
醬油 2 大匙
糖 1 大匙
米酒 2 大匙
香蔥醬 1.5大匙
水 約3~4大匙
作法：
1.茄子切段再剖半或剖成四等份。
2.用130℃油溫，將茄子過油，約60秒，撈起備用。
3.起油鍋，放入絞肉炒到鬆散開來。
4.放入醬油、糖、米酒、香蔥醬拌炒出香氣。
5.放入過油的茄子、拌炒一會兒。
6.加入 水 ，拌炒至茄子完全熟透入味。
7.放入九層塔葉，拌炒一會兒就可起鍋。
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